第五章 | 蔡智恒小说全集|痞子蔡|蔡智恒

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第五章

作者:蔡智恒 更新时间:14-04-27 字数:

星期四到了,在台北开完会,才七点不到。

在末班飞机起飞前,坐了两家咖啡馆,依然找不到爱尔兰咖啡。

如果真如她所言,我是个细心谨慎的人,那么我大概不会做疯狂的事。

我有可能会为了爱尔兰咖啡而故意错过班机吗?

是的,她说对了。

连续两个礼拜,我都在没有爱尔兰咖啡的情况下,搭飞机回台南。

第三个礼拜来临时,已经到了11月,台北的夜晚开始变冷。

我在机场准备掏钱买机票时,掉出了”yeats”的名片。

突然想起英国诗人奥登悼念叶慈的诗句:”疯狂的爱尔兰将你刺伤成诗”。

叶慈,爱尔兰,爱尔兰咖啡,煮爱尔兰咖啡的女孩,都是诗。

我决定不再做个细心谨慎的人,今晚留下来寻找爱尔兰咖啡的温暖。

和上次一样,先在诚品杀时间。

翻完了这阵子很流行的网络小说”第一次的亲密接触”。

作者痞子蔡是个白烂,我才不会花钱买书让他赚版税。

快到12点时,循着名片的地址,来到”yeats”。

我推开了店门,头也不回地直接走到吧台边,坐下。

女孩一直微笑地注视着我,连”欢迎光临”也来不及说。

「请问要点茶或咖啡?」

『咖啡。』

「请问您要哪种咖啡?」

『爱尔兰咖啡。』

女孩并没有拿出menu,我们很有默契地完成这段对话。

「你要注意看哦。」

女孩拿出爱尔兰咖啡专用杯放在桌上,然后选了咖啡豆。

「爱尔兰咖啡并没有规定要用哪种咖啡豆,我觉得蓝山和曼特宁都可以。不过曼特宁最好,而且要浓一点,这是我的经验。」

女孩很仔细地讲解,我则像是专心听课的好学生,只是我不抄笔记。

「espresso虽然很浓,但并不适合,这样会使爱尔兰咖啡的色泽有点混浊,而且香味也会减低。」

她一面煮咖啡,一面拿出威士忌酒瓶,慢慢将威士忌倒入爱尔兰咖啡杯,刚好切齐靠近杯底的第一条金线。

她专注细心的神情,让我联想到高中时将浓硫酸倒入烧杯的化学实验。

「威士忌一定要用爱尔兰威士忌。」

『为什么?』我终于忍不住好奇心。

「爱尔兰咖啡怎么可以用别种威士忌?这样就名不符实了。」

『只是为了这个原因?』

「你果然是个细心谨慎的人哦。嗯,值得拍拍手。」

她拍了三下手,接着说:

「最重要的原因当然不是这个啰。」

「一般的威士忌会有泥煤烟熏味,例如最有名的苏格兰威士忌。但这种烟熏味跟咖啡混合时,便会抢了咖啡的芳香。」

她停了下来,嘴角似笑非笑地望着我。

『怎么了?妳怎么突然不说了?』

「你是细心谨慎的人呀,应该要接着问”为什么”的。」

『好。』我觉得很好玩,问道:『为什么会有烟熏味呢?』

「goodquestion。因为威士忌主要以大麦为原料,经过蒸馏二次而成。蒸馏过程中,为使麦芽干燥,会用泥煤去熏,因此酒中常有一股烟熏味。」

「爱尔兰威士忌就不同了,它只有浓烈的大麦香,没有烟熏味。」

她另外拿了个酒杯,倒些爱尔兰威士忌,递给我。

「酒味虽较淡,酒香却更醇厚。与咖啡结合时,香味就越加吸引人。」

我喝了一口,味道很温和,酒劲非常柔顺。

「事实上”whis+ky”这字,也是源自爱尔兰语,是”生命之水”的意思。12世纪开始,爱尔兰人利用谷物制造蒸馏酒。后来传至苏格兰,才慢慢演变成今天的威士忌。」

她接着拿出一个铜制杯架,使爱尔兰咖啡杯约呈45度角斜靠着。

正对着杯肚下方,有一个小小的酒精座。

加入两茶匙褐色砂糖在威士忌里,点燃酒精,以小火缓慢将威士忌加温。

一面烧一面旋转杯子,使酒杯受热均匀,并将糖融化于威士忌。

烤杯的过程中,她一直屏气凝神,丝毫不敢大意。

在杯里的威士忌即将燃烧前,她迅速把杯子移走,熄掉酒精。

再倒入刚刚煮好的浓热曼特宁咖啡至靠近杯上缘的第二条金线。

确定咖啡正好切齐第二条金线后,她轻轻吁了一口气,擦拭一下额头。

然后从冰箱中拿出鲜奶油打至发泡,缓缓倒在咖啡上,将近与杯上缘同高。

「先生,您的爱尔兰咖啡。」她将爱尔兰咖啡端到我面前,笑着说:「请不要搅拌哦!而且要趁热喝。不过要小心烫嘴。」

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